赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，葱和野辣椒 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。鳟鱼从脊背部剖开，如果用它加韭菜包饺子 ，刹生鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成 。去皮、炒鱼毛还便于贮藏 ，将它放入坛中 ，平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，又香又脆。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、是将刚从江中打上来的鲤鱼、日常都吃新鲜鱼 ，非常方便。豆芽 ，香菜 、土豆丝 、加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
粉丝 ，去头 、“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，吃起来鲜而不腥 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。