【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、莴苣 、青刀豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失
。现在几乎家家都有冰箱
，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、切成可直接下锅的条 、茭白、将菜捆打开平铺，块状，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、菠菜 、芹菜、白菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以防养分流失过多 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当。到吃时再一次摘干净 。