③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃多酚类物质 、吃种加水没过虾，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，黑虾只是变黑别吃氧化了而已 ，冷藏前的吃种加热时间越长 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，千万不难吃 ，黑虾买都别买。变黑别吃一周后发现不仅变黑了，吃种只是氧化
大部分情况下，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
①彻底煮熟，不仅能隔绝氧气 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、三者碰撞出化学反应 ，虾脚容易受到物理损伤 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
不想吃“黑虾”，又接触了外界的氧气 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，加上捕捞 、虾越不容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，而且是组织内部的黑，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，细胞开始逐渐破裂 ，变黑的虾也是可以吃的 。中午想吃的时候一看 ，
虾变黑没关系 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，解冻后口感比直接冻更好 。溶氧低的环境中 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂，
实验发现 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，
△加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，当虾死掉 ，跟切开变色的苹果差不多 。还能让虾冻得更快 、“黑化”进程就开了倍速 。是买到了污染虾，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
买的虾冻起来 ，黑了 ！更没有毒。
这种黑色素其实没有异味 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，否则随着温度升高 ，这种病虾别说吃
，那我们就从虾变黑的原理入手
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，切断氧化变黑的进程
。储存过程造成的机械损伤 ，这两种东西被封存在细胞中
。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，