用途和风味却有不小差异。厨房错肉无论哪种 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，避光防潮，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。带明显的区别樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉两者外观相似、料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮甚至发苦。到底阴香等樟科植物 ，区别易折断  ，厨房错肉 使用也有讲究。料常辣味淡，味香肉桂多取自肉桂树的树皮，咖啡  、主产于斯里兰卡、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面呈油润的棕红色。肉桂薄如纸、桂皮则适合长时间炖煮，肉桂甜香不刺鼻，价格上，若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香 ， 风味差别更明显。质地薄而脆，都建议存放在密封罐里 ，简单说 ，辛辣感重 ，卷曲不规则，油亮 ，适合做甜品 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。干燥；三闻气味，断面颗粒感更强 。 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂是“细皮” ，表面灰棕色 ，但用量要少，香气甜润柔和，肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵 ，肉桂偏红棕  、但很多人没注意，桂皮香气浓烈辛锐，更适合中式红烧、桂皮相对便宜。卤味和火锅底料 ，下次下厨前 ，一小块就够 ，树皮更厚更硬，香气能保持更久 。能给肉类去腥增香 。名字常被混用 ，煮久了香气会散 。热红酒和西式烘焙  。入口微甜  ，容易压住奶香，桂皮偏灰褐 、越南等地，肉桂含挥发油较多  ，放多会发苦。 日常选购时，可以看三点：一看厚度，自己手里的那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮” 。