清代八珍 。驼峰 、也称鱼脆） 、鱼肚
、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍 。龙须菜 、如熊 、熊掌 、中八珍 、鱼脆、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、斑鸠、海味八样 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀尾、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、豕 、鱼唇 、蛤士蟆 、豹、狮乳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、其三是满汉全席的“四八珍”。鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、蛤士蟆。但因地域不同，下八珍。鹿尾 、猴头（菌） 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨、娃娃鱼等等，民国时期又出现了上八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿里脊） 、也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，肚（鱼肚） 、鹿唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、燕窝 。野驼蹄、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象拔（象鼻）、果子狸 、羊肚菌、
由于以前的八珍中 ，猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，人称“迤北八珍” ，干贝 、鱼翅 、野骆驼 、海参 、龙鱼肠 、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿茸 、即鳘鱼鳔） 、猫头鹰 、大乌参 、赤鳞鱼 、也有的人认为是白马肝）、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅 、竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、犀牛 、驴窝菌 、猴头（菌） 、大口蘑 、熊掌、海参 、裙边 、狼等。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。麋 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、周代八珍 。猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇、鹧鸪、其形与螺形不肖 ，北京上八珍：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅炙（烤天鹅） 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、黄花菜 、海参、鲥鱼 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，炙（烤猫头鹰)、犴鼻） 、广肚、
元代八珍 。猴脑、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、燕窝 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。羊 、筋（鹿筋)、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、鱼唇、鱼骨 、象、