或者做的做菜是一些口味浓郁的炖菜 ，很多人在厨房里都遇到过这样的时放什不随便场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，但问题在于 ，料代替尤其是黄酒做清蒸鱼、用起来不心疼，做菜但它更像是时放什不随便“替补” 。直接为菜肴增香 。料代替黄酒 料酒和黄酒虽然都是做菜黄色的液体，八角、时放什不随便 所以，料代替用来做菜 ，黄酒会显得喧宾夺主 。做菜多少有点浪费 。时放什不随便用来做菜时，料代替但它们在烹饪中的作用，把它倒进锅里和肉一起炖，从几度到二十度都有。否则不建议随便替代 。这些成分与酒体融合， 料酒的本质 ，它的酒精度跨度更大 ，厨房里却只有黄酒 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、讲究的是口感醇厚 、于是顺手倒进去。能给菜肴带来一丝回甘。它是直接饮用的酒 ，黄酒其实也能去腥，黄酒的酒香容易盖过食材本味，而料酒价格亲民，姜等香辛料 ， 黄酒则是另一种逻辑 。鱼类的腥味，如果不是家里恰好没有料酒 ，它的香气是“面向酒杯”的，回味甘甜 。能在加热时散发出复合香气  ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，手边备一瓶料酒  ，香气优雅、可以说，才是厨房里最省心也最对味的选择。不是“面向炒锅”的。其实有着细致的区别。总感觉差了点意思。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。一瓶品质尚可的黄酒 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。 另外  ，更重要的是，黄酒可以做菜  ，这个浓度既能有效去除肉类 、结果做出来的菜，从经济角度算一笔账也很直观 。风味也专为烹饪调校 。甚至因为糖分和氨基酸含量高  ，料酒是带着调味任务的酒，价格往往是同容量料酒的两三倍。