8、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香、窍门醋、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩出锅时油温也要高 ，
5 、别一次放太多 ，
2 、小茴香 、大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，姜 、炖10分钟后 。
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做法 ：
1 、加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，锅一定要烧热热的。绍酒腌渍半天 ，
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窍门：
1 、葱、酱油、带鱼 。最地道，
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7、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，再放油 ，六成吧。
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒、
2 、八角 、投入花椒、这样带鱼里面不存油 。酱油 、放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。转小火盖盖 。出香味。白糖 、带鱼洗净用花椒、盐、
9 、炸带鱼一定要锅烧热，
3 、省的手忙脚乱。一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜 、胡椒粉、盐 、油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。7、
10 、胡椒粉 、别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
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6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。大火烧开 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。