兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口口味定制 、大地麻辣、小炒消费强化现炒体验 、风口食材新鲜、大地风味喜好、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口服务 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口锅气体验 、大地性价比上进行优化。小炒消费性价比 、风口每周4~6次占25.5% ，大地现点现炒是通用核心卖点，家庭聚餐；口味偏好香辣 、求打赏

-->鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、鲜麻辣、门店卫生有所优化。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、无孩家庭52%。略高于男性；已婚占51.3%，麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，适配跨区域开店  。性价比有所优化 。给消费者辣度、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，下饭 、口味定制、

4.重视口味定制化需求 ，

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、喜爱地方风味、现点现炒  、属于高频刚需餐饮。性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。