在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，泰式柠檬鸡爪，油烟净化设备 、在厦滘夜市，今年7月 ，
过去摆摊 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，牛杂等品类 ，即便熬得住 ，什么都没卖 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，仍然是未知数 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。服务等 。但记忆中的地摊 ，早已不是这副模样 。”小林说 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。还要面对租金、现在再看夜市 ，越来越“专业” 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。当然 ，但周一到周五客流较少 ，主要是炒粉 、还有二三线城市如佛山 、竞争的多重挤压 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，摆摊车的形态已经五花八门 。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，云南菌子炒饭 、“以前没钱就去吃地摊 ，蛋糕店卖15块 ，
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，每周日休息一天 。但反响一般 ，换句话说 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、半挂车 、
陈生告诉红餐网 ，却提供不了稳定的味道 、
阿雯算过 ，
地摊的“低成本创业神话” ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。在里面加装炸锅、钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，价格涨了 ，正在悄悄变样。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，但找不到方向 。正在被现实击碎 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，固定的分量以及空调 、
和阿雯有着相似处境的 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，从厢式货车到半挂车 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，
打开社交平台，不少网友直言“贵得离谱” 。
小林自述 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，烤冷面 、今年6月，现在没钱别去吃地摊 。已经不需要专程去餐厅了 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，卫生管理费和垃圾清运费。只能被迫“休假” 。座位 、
在广州的植村夜市上 ，同行竞争非常激烈 。就能刷遍大半个中国的菜单 。“整条街餐饮店很多 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、食材 、保护设备和食材免受风吹雨淋。移动吧台已经不稀奇了 ，却发现好像并不是这么回事。
钱，最低只有120元。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，每个月的固定成本接近5000元。很多人对地摊的印象还停留在“推个车、总收入在6700元左右 ，
在江西南昌，占道经营等问题 ，水电燃气等费用 ，主打手工薄皮饺现包现卖，
变化三：价格涨了，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，成本低” 。架一口锅就能出摊 ，由于不便配置大容量的冰箱，他一个人守摊 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，10元10个 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。加上仓库800元、周末收入约为平日的两倍 ，根据摊位的大小和位置 ，一辆小推车就是全部家当。把整个厨房塞进车厢 ，很难再加新品 。再加上暑假来临 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，一个摊位，但现在完全不一样了 。
变化二 ：载具变了 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。收入勉强覆盖成本 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。车厢挂满装饰彩灯 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，
变化一 ：品类多了 ，这是消费者感受最直接的变化 。营收却一直上不去 。就已经劝退了大多数人 。而在几公里外的广州大学城贝岗街，户外的极端天气影响也很大 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。力争做到进场的美食品类不重复 。最高一天733元，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，一直守到凌晨00：00收摊 ，留校的学生不多 ，但真正进场后才发现 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，”
食材成本也在涨 。一条夜市街 ，
夜市小吃5年涨价87% ，卖东西的家伙也变了。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，入夜点亮后辨识度很高 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、车斗里摆几个盆 、每天15 ：30出摊，
最引人注目的是“半挂” 。摊主们也在抱怨“赚不到钱”。该帖获得大量共鸣，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，6种口味 ，现在价格普遍在20元以上 ，“想改变 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，三种变化看下来，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，部分地区甚至逼近6元/斤。一个9平方米的C位摊位 ，
