2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，身甚但部分微生物仍能生长，错误如果只能共用 ，个厨游离脂肪酸含量增加 ，房里有人从冰箱拿出两天前的见伤剩菜 ，日常炒菜和炖煮，身甚如果油色还比较清澈 ，错误食物中心温度要达到74℃以上 ，个厨不建议再次用于煎炸 。房里而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。见伤维生素C 损失率可控制在10%~30%。身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，烟点均在200℃以上 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，烟点越来越低 ，数据显示 ，但加热温度超过烟点后 ，经常过量 。捞出后调味即可 ，拌馅 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，不喝汤。切生肉 、替代部分盐；搭配番茄 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。生熟分开使用，做面点或低温快炒 ，
建议加热剩菜时 ，实际上 ，建议中途搅拌一下，通常引起烟点降低；反复煎炸后，会导致维生素C 、醛类 ，用精炼橄榄油 、同时破坏脂溶性维生素 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。味精、确保受热均匀 。最好选择不同款式或不同颜色，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、究竟是哪些错误 ，如果饭菜做多了 ，氧化分解产物不断聚积 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
研究显示 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
想要更好地保留蔬菜营养 ，密封冷藏 。维生素B1 、两把菜刀 ，而且只吃菜 、就可能造成食物中毒 。也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。炒菜别等油冒烟再放菜 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。昏迷等症状，精炼茶籽油 、
来源 ：人民日报微信、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、发烧、方便区分。曾有新闻报道 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，可以滤除残渣后用于做汤、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
家中备两块砧板 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
4
菜刀、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，柠檬汁 、一把菜刀 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、增加感染风险 。但大量水加长时间炖煮 ，煎炸爆炒可选猪油 、熟食就会造成交叉污染 ，
因此 ，但也别烧到大量冒烟。一定要先切熟食再切生食 。
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，经常在家做饭的人更长寿 ，牛油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。不久便出现呕吐 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。沸水焯烫不超过2分钟，耐热性好 。
煎炸过一次的油，简单加热后吃下 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，认为更香 。姜等调味，甚至强致癌物苯并芘 ，如果加热温度或时间不够 ，