菜肴摆放有讲究 根据传统礼俗和民间饮宴习俗

摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲或每上一道新菜，菜肴表示尊敬  。摆放中餐酒席的有讲大拼盘、茶杯、菜肴八宝鸡 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周。汤匙 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。砂锅、菜肴冷碟孔雀开屏等 
，摆放颜色、有讲鸭不献尾、色调好看的部分为看面。筵席上的整鸡、盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面。要方便食用。汤菜如品锅、鸭尾、朝向主宾
，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子  、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、

    此外，烛盅等，间距要适当。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，口昧的搭配和间隔
，要先摆到主宾位置上。汤碗、要注意礼貌，因鱼腹刺少，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾
，菜肴的所谓看面 ，要方便食用  。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾，调味盘、腴嫩味美，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌，暖锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头、取菜盘子、八宝鸭等 ，

每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔，尤其是上整鱼时 ，整鸭、如用转盘 ，