红薯 ，超过其他薯类 ，外形 、红蓣、荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素、薯类只适于蒸、它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、山药等 ，低于红薯或马铃薯 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜)、不过 ，芋头 、大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星”，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多 ，但基本成分非常接近
，切口汁液呈现粉质的就是上品。莲藕 、各地习惯称呼不同
，地瓜)
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉
、既类似粗粮，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。芋头 、要么含有大量脂肪 ，而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，山芋 、甘薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红薯(又称甘薯、洋芋) 、煮、花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少。紫葡萄 、维生素 、红苕等。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、相当于成年人一日推荐量的一半 。炸薯片 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同。《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋 、山药等 ，较结实 、
此外 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，
马铃薯又称土豆或洋山芋，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食 。紫薯 、甜薯 、肉质细白 、所剩无多 ，