制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶细砂糖35克 、香橙冷藏过夜 。蓝莓
6 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙
10 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙淡奶油60克 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶加入香草糖 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
12、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蛋白40克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块 ，
制作希布斯特 ：
1、盐继续撮匀 。
8 、
5 、低粉100克 、细砂糖12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6、塔皮用的黄油无需软化，巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。倒入蛋白中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋黄加细砂糖混均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、
4、
4 、边倒边高速搅拌 ，
2、细砂糖60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏至凝固，
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、黄油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤 。
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、淡奶油 、
4 、
6 、全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。细砂糖50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。制成意大利蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔 ，切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀，
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、
3 、
3 、
黄油12克 、11 、按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。加入蛋液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1 、
2 、黄油无需软化，鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克、
9、
5 、这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、备用 。
8 、盐少许 、不要煮沸，冷藏定型30分钟。
2 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出重物 ，并且要不停的搅拌 ，过滤回锅中 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰花、放入蓝莓果粒，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，香草荚对半切开，
2 、