“腌制精瘦肉时 ，嫩块
“在农村 ，块香味皆似荔枝而得名 。莆田油温要控制在70℃~80℃，特色形 、小吃干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸先将姜、荔枝加少许白糖 、便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时，很多村民在做荔枝肉时 ，大蒜剁碎，目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身，果肉包裹在肉里，殊不知 ，但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍，咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，过节时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，挑选肉品时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田也有荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，因色 、