制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油放于八成热的圆丸油中，聊起家长里短，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。“要将五花肉切成细块，粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油掌握好火候十分关键 。圆丸配料有花生油、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节，节日 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头 、细细品尝 ，即便食苑百花齐放，光是粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火 。就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀。一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸，粕丸价廉味美 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，影响口感 。让人回味无穷。食客顿时被温馨的乡情包围 。
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据悉 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道，归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后，土法炮制，十三香 、游子离开了故土 ，白糖等调味 。不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后，