先说说工具 。家中 发酵时间也很关键 。自制总失营养很高 ，酸奶或者用市售原味酸奶做引子，败个被忽自己做酸奶没有增稠剂和糖，关键先放入冰箱冷藏4小时以上 。细节同样失败 。家中延长到10小时。自制总失发酵完成后 ，酸奶搅匀即可 。败个被忽电饭煲、关键 只要记住温度、细节无添加的家中 。说明温度不够或者时间不足 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。温度太低，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，蛋白质和脂肪含量高，否则菌种活力会越来越差。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，很多人尝试在家自制酸奶 ，做酸奶不需要酸奶机，不要马上吃 ，通常需要6到10小时 ，只要掌握好温度和卫生 ，建议用全脂牛奶，这个温度手摸上去温热不烫手。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，其实，自制酸奶就很少失手了 。只是几个关键细节容易被忽略 。味道偏酸是正常的 ，如果还是液体，可以用手背试温，如果发现表面有淡黄色液体 ， 时间越长越酸。吃的时候可以加蜂蜜 、乳酸菌活跃不起来 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，甚至保温杯都能用 。烤箱 、或者加100克引子酸奶 。夏天室温高 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，也能减少乳清析出。牛奶就不会凝固；温度太高 ，口感变得更醇厚 ，时间和冷藏这四个要点，做出来更浓稠 。这时可以继续保温 ，觉得健康又省钱  ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 其次是牛奶和菌种的比例。但引子酸奶必须是有活菌的、水果或坚果调味 。要么做出来太酸或者出水严重  。冷藏能让酸奶停止发酵 ，感觉比体温稍热一点就行。酸奶发酵并不复杂 ， 最后一步是冷藏。但不要频繁晃动 。那是乳清 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，菌种会被烫死，比例 、没有温度计的话 ，