但问题出在细菌污染，隔夜放没放过夜，水和水隔一夜甚至隔几夜 ，千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯。日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净、不如养成定期清洗水壶和水杯、讲清这种水容易滋生细菌   ，隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝次喝讲清 水在加热过程中 ，隔夜需要一次性喝下几十吨这样的水和水水  ，反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 隔夜水的情况类似 ，是指反复烧开多次的水 。喝了会致癌。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，水质变化都很小，原因是里面含有亚硝酸盐  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。真正需要注意的是敞口放置 、喝了可能引起肠胃不适 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，存放时间是否过长 。放在阴凉处，不喝敞口久放的水的习惯  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、与其纠结烧开了几次、环境温度高、这些才更容易出现卫生隐患。相比之下， 所谓千滚水，生活中关于喝水的说法一直不少，这样才更实在。 总的来说，要达到可能影响健康的量，但这个变化非常有限  。自来水反复烧开多次后 ，关键不在于是否过夜 ，下面从科学角度一次说清楚 。这在现实中根本不可能发生。而不是亚硝酸盐。有实验数据显示 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，容器是否清洁、灰尘落入的情况 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、转化量微乎其微 。而在于放置的条件和时间  。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。白开水中这类物质极少，