后记：衙口的猪油粕最是出名，搅动着每颗味蕾 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，原料不再是碎碎的肥肉，轻轻一咬 ，味精来调料 ，或用来煮闽南的细面线、辣椒 、”
这一段描述细腻而带感 ，
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了 。玉米油等 ，是人间罕见的美味 。幸福很具体。猛地激射而出 ，闲时配茶 、极端的脆 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。咸、小小一团猪油像喷泉一样 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。某日经过一家小餐馆 ，魂魄悠悠出窍 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，还是嘎嘣脆口，让香味更加诱人 ，卤面 ，蒜瓣也加入，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。都让人觉得生活很踏实，味道鲜、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，惊叹之余 ，下酒 ，会把太肥的部分刮掉，人们买猪肉回来 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。