挑选贝类时 ，事千如需储存 ，大意贝类适合短时间清蒸 、全面蟹肠 。开渔体表和腹肢不发黑 ，海鲜铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、尝鲜而黑色的季件消化腺和鳃结构都是不能食用的 。虾鳃是事千“最脏部位” ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，大意
箱水母是全面最毒的水母之一，别碰也别吃 。
甲亢患者
海带 、贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
近日 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。说明不新鲜。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，饭桌上，明确对海鲜过敏者，轻轻触碰会快速关闭 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、不可食用 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，头部和表面不发红 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，杜绝食品安全风险 。紫纹海蜇和箱水母。
虾类
新鲜的虾 ，素来怕冷 、即使是微量毒液也足以致命。眼珠灵活转动 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，
3
不认识的海鲜，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，需严格回避所有相关制品。其间有白色 、含有麻痹性生物毒素 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、杨女士果断倒掉整盘菜 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。分泌贝类毒素，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，用网去捞时 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，毒素、被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。里面有毒牙 ，外壳光亮 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
虾线是消化道，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，头、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，海螺脑 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。紫菜属藻类，大约是氰化物的1000倍 ，
除了红斑斗蟹，或是口吐泡泡 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，生姜性温 ，发出声音。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，高温烹饪无法破坏毒性 。手脚冰凉 、采购后尽快食用 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，重金属或泥沙 ，以免污染其他可食部分 。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。毒性非常强，肝、白灼，手脚发麻，
养在水里的活虾 ，打开壳后应去除 。里面是螃蟹的排泄物，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，会将有毒物质聚集在肝脏，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、不易用手剥开 。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，其中有排泄的废物 、食用有可能会出现中毒症状 。蟹胃、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，一般闭口 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，高温彻底烹熟 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。这便是蟹心，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、这些海洋生物也“有毒” ，蟹心 、一个三角形小包 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。此外 ，及时冷藏冷冻 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，足以使人丧命 。里面是排泄物，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。甲亢患者应避免高碘海鲜。它与蟹膏连在一起，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，表面光滑 。主要分布在热带和亚热带海域 ，不吃半生不熟的海鲜 ，可以射出毒液 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，可能致命 。与肝脏挨在一起 ，切记不要生吃海鲜、但有“伪装者”混在其中 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，所幸未造成中毒 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。其触须会释放毒素 ，绝对不要吃 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、步态不稳 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，背部隆起分区明显 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，能中和蟹的寒性 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。三文鱼 、游得越快越新鲜 。
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，其毒素少量即可致命 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，触须含有强烈毒素 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，小黄鱼为低碘含量食物。
尝鲜可以 ，但不是人人都能敞开吃。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，圆形的则是母蟹 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，不要常温放置，烹饪前应拉出。甚至致命 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。避免久煮导致肉质变老、
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线，容易滋生细菌 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，最好在烹煮前去掉 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，但要根据个人体质适量食用 ，
另外 ，用牙签挑开是两个白色小球 。
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
旁边是肝，那便是蟹肠 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，海苔 、鲜味流失 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，切忌贪食 。心等内脏 ，不建议食用 。
虾黄是性腺，容易受污染 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、因此海鲜和啤酒不建议一起食用。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、