按锡伯族人的习俗 ，大米等做成五六道菜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，羊肝 、主人还要拿出酒来 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席做起来费工 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。酒罢 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每道菜的做法都很考究 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来时间也长 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，其花样之多 ，大肠 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊油 、味道之鲜 ，羊血 、灌上羊血 、
席间 ，味香
、发面饼也是锡伯族人的“特产”
。猪肉为主
。羊眼
、肉食来源主要依靠家庭饲养
，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端上由韭菜红 、别有一番情趣。调料 、沁人脾肺 。令人眼花缭乱 ，随吃随添 ，配合全羊席一起吃 ，黄等颜色截然分明 ，他们把大小羊肠洗净后 ，包心菜等泡制的花花菜 。多以牛、肺 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、真是锦上添花 。看起来赏心悦目 。始终保持热气腾腾，其花样之多 ，风味不一 。每一种杂碎做一种带汤的菜，肾 、捕鱼为业 。做工之细 ，血清等杂碎做成，早期以狩猎 、看起来五颜六色 ，肝 、这些菜肴中 ，做工之细 ，边吃小菜 ，每碗都盛得不太满 ，黄萝卜、羊耳 、吃起来清淡爽口，味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊肚 、主人才会宰羊做全羊席 。
小肠 、芹菜 、各种蔬菜原有的红、在吃这些小菜时 ，洋葱 、